雨水过后，各种菌子都破土而出，各路吃货争相食之，不同的菌子味道不同，但相同的是，它们都很美味！

又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

学名珊瑚菌，又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。被称为野生之花，鲜甜爽囗，炖汤那叫一个鲜。

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

一般指松菌，被誉为“菌中之王”。具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

采摘时会流出乳白色的液体，形似牛奶，因此而得名。味道香脆，无毒。

因其全身黄色且晶莹透亮，形似鸡油，因此得名，无毒。

夏秋季生于针叶林或混交林中地上，有水果气味。无毒，可食用。

又称羊肚菜、美味羊肚菌。可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。

可食用，营养丰富，夏秋季阔叶林中地上，单生或群生，形成菌根。

当然，除了菌子之外，云南自然条件优渥，还有各种鲜美诱人的山茅野菜，在农村长大的云南娃，没挖过野菜没找过山货都不足以谈童年，鲜嫩的折耳根、漫山遍野的野葱、闻起就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜……这些在农村随处可见的美味野菜，不仅美味解馋还有药用价值，更是云南人深深的童年记忆，那你吃过多少种呢？

荠菜可以说是相当常见了，又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。用来煲汤、包饺子都是极其鲜美的。

在我的童年记忆里，这个东西叫马豆草，成熟的种子可以用来当哨子吹，嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。

小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会­有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。

一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。

小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！但是吃笋容易采笋难，一不小心就弄一手的绒毛。

天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋炒肉，那味道让人回味无穷啊！

其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。我很好奇魔芋是怎么做出来的，会有这样Q弹的口感。

很香，而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药，我记得老人常采回来晒干做什么药剂的，快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。

很香，上山摘来当菜吃的，很好吃......

山上野生，在花没有完全开的时候摘，可以炒着吃。

又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地，是云南省鲁甸县、大关县、镇雄县等特产之一。一到每年三四月，人们就会背着箩筐去挖竹笋时顺口摘一包刺老包，拿回家洗净凉拌，清凉可口。

又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地木耳极能耐寒冷，在南极－30℃以上时，仍能生存。在今天昆明这样冷的天气下，我要能有它这个本领就好啦~

俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；无污染、无化肥，真正绿色。或炒，或凉拌，都是野菜中的佳品，云南人还很喜欢把蕨菜腌起来，制成腌辣。

多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。野葱味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。将野葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部，主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱，及箭伤等毒。

现在超市都有卖，烫火锅吃，那味道简直了！但很多人不会吃这个味道。

又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。

折耳根被评为十大最难吃蔬菜，可是在云南人眼里这可是一个美味。这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。还有我们最爱的炸洋芋、火锅蘸料里都会放上它。

又叫椿木巅，这道野菜有人恨来有人爱，讨厌它的人都受不了那股独特的香气。家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。

花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。

含有丰富的维生素C。生于沟边或山坡草丛。讲真要不是查资料我万万不知道这货居然能吃，因为在我们家，这种植物被称为“臭蚂蚁花”，没人会想吃它吧！

又叫水芹、河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。在田间地头看见有鲜嫩肥美的水芹菜都会扯一把回家。水芹菜药用价值也是很大的，可以清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。

常长在沙质草原或阳坡疏林下。用来煮汤、清炒，味道好极了！

又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药！很多人以为何首乌只是药物，其实它也是非常美味的野菜，被誉为是中国九大仙草之一的何首乌拿来做吃的，实在是相当地奢侈啊。

又名排风藤、鬼耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。

生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。摘回来炖排骨汤，简直美味！味道微苦，但是有清热解毒的功效，夏天去火的良品啊。

枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。蒲公英也有很好的药用价值，早些年听老一辈说对妇科疾病有很好的疗效。

又叫马齿苋、长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。

学名叫取麻菜或苣荬菜。一般用来凉拌！

别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富。

又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。我们也叫它灰挑菜，把嫩茎叶焯一下去掉苦味，凉拌炒食又是一道美味。

臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产西双版纳。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

刺五加，又叫老虎潦，是清热降火的良药，选嫩的刺五加叶，凉拌或炒食都是不错的。

草芽产自建水一带，生长在水里，叶露于水面，呈翠绿色，它的食用部分生长在泥土中与莲藕的生长类似，其种植方法与种莲藕基本相同。白色的草芽用来素炒是十分美味的。

眼下，走进昆明的菜市场，最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜：鱼腥草、板蓝根、蕨菜、水芹菜……嫩绿的枝叶，娇艳的花朵，全都成了餐桌上的美食。

然而，人们在追求原生态、绿色、环保，享用天然美食时，往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性。卫生专家介绍，常见会引起中毒的野菜有：黄花菜、苦刺花、金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜，水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜，板蓝根等。

建议

好吃也别贪多！“野菜虽好，不宜长期和大量食用，尝尝新鲜即可。”卫生专家建议，食用山茅野菜，尽量做到现买现吃，存放时间过久不但无鲜美的清香味，营养成分也会随之减少。

支招

中毒后咋办？据卫生专家介绍，不同的山茅野菜，中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐还不能缓解症状，因为野生植物中有毒物质作用快，极易入血吸收。因此，一旦发现中毒者，应及时送往医院进行救治。